Gà kho nước mắm là một món ăn truyền thống của người Việt, mang đậm hương vị quê hương. Với sự kết hợp giữa thịt gà mềm ngon và nước mắm đậm đà, trang doday.info.vn chia sẻ món gà kho nước mắm không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm gia đình. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm món gà kho nước mắm sao cho thật ngon và đúng điệu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm gà kho nước mắm
Để làm món gà kho nước mắm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Gà ta: 1 con (khoảng 1-1,2kg) hoặc bạn có thể chọn phần đùi gà, cánh gà theo sở thích.
- Nước mắm ngon: 4-5 muỗng canh
- Đường trắng: 2-3 muỗng canh
- Tỏi: 4-5 tép
- Hành tím: 3-4 củ
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
- Ớt tươi: 1-2 trái (tùy khẩu vị)
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2-3 muỗng canh
- Nước dừa tươi: 1/2 chén (tuỳ chọn, giúp món ăn thêm phần đậm đà và màu sắc đẹp hơn)
- Hành lá: 1 nhánh (tuỳ chọn, dùng để trang trí)
Cách làm gà kho nước mắm
Sơ chế thịt gà
Bước 1: Gà sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh và bụi bẩn. Có thể chà xát gà với chút gừng giã nhuyễn để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Bước 2: Chặt gà thành từng miếng vừa ăn. Nếu bạn sử dụng gà nguyên con, có thể chặt gà thành 8-10 phần. Nếu dùng đùi gà hoặc cánh gà, chỉ cần cắt thành miếng vừa phải.
Bước 3: Ướp gà với một chút muối, tiêu xay, 2 muỗng canh nước mắm, và 1 muỗng canh đường. Trộn đều và để gà thấm gia vị trong khoảng 20-30 phút.
Chuẩn bị nguyên liệu khác
Tỏi và hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch và thái sợi mỏng.
Ớt tươi: Rửa sạch, bỏ cuống và băm nhỏ (hoặc để nguyên trái nếu bạn muốn món ăn có vị cay nhẹ).
Chiên sơ thịt gà
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng trên lửa vừa. Khi dầu nóng, Nước mắm truyền thống bé bầu cho từng miếng gà vào chiên sơ qua. Chiên đến khi thịt gà săn lại và có màu vàng nhẹ thì vớt ra để ráo dầu. Việc chiên sơ gà sẽ giúp thịt gà săn chắc và không bị nát khi kho.
Kho gà với nước mắm
Bước 1: Sử dụng một cái nồi đất hoặc nồi gang để kho gà (nếu có), vì nồi đất sẽ giữ nhiệt tốt và giúp món ăn thơm ngon hơn.
Bước 2: Phi thơm hành tím và tỏi băm trong nồi với một ít dầu ăn. Khi hành tỏi đã thơm và có màu vàng, cho gà đã chiên vào đảo đều.
Bước 3: Thêm nước mắm, đường, và một ít tiêu xay vào nồi. Đảo đều để thịt gà thấm gia vị. Lúc này, bạn cũng có thể thêm nước dừa tươi vào để món ăn thêm đậm đà và có màu sắc đẹp hơn.
Bước 4: Đun nhỏ lửa và kho trong khoảng 20-30 phút, đến khi thịt gà chín mềm, nước kho sánh lại và có màu nâu cánh gián hấp dẫn. Trong quá trình kho, nên nếm thử và điều chỉnh lại gia vị nếu cần.
Hoàn thành và trang trí món ăn
Bước 1: Khi gà đã kho mềm và nước kho đã sánh lại, tắt bếp và rắc thêm một chút tiêu xay lên trên để tăng hương vị.
Bước 2: Bày gà kho nước mắm ra đĩa, trang trí thêm hành lá thái nhỏ và ớt tươi. Món ăn này ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng, dưa leo, hoặc rau sống.
Một số lưu ý khi làm gà kho nước mắm
Chọn gà ta hoặc gà vườn: Để món gà kho nước mắm ngon nhất, bạn nên chọn gà ta hoặc gà vườn, vì loại gà này có thịt săn chắc, ngọt và không bị bở. Nếu dùng gà công nghiệp, nên chọn phần đùi hoặc cánh để thịt không bị khô khi kho.
Điều chỉnh lượng nước mắm và đường: Mỗi loại nước mắm có độ mặn khác nhau, Nước mắm truyền thống nên khi nấu, bạn có thể điều chỉnh lượng đường và nước mắm sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Nên nếm thử nước kho trước khi tắt bếp để đảm bảo hương vị hài hòa.
Kho gà ở lửa nhỏ: Để thịt gà thấm đều gia vị và không bị cháy, bạn nên kho gà ở lửa nhỏ. Nồi kho cũng nên đậy nắp để giữ nhiệt và giúp gà nhanh mềm.
Biến tấu món gà kho nước mắm
Gà kho nước mắm gừng: Thêm gừng thái sợi vào khi kho sẽ tạo hương vị cay nồng, ấm áp, đặc biệt phù hợp vào những ngày lạnh. Gừng còn giúp khử mùi hôi của gà và tăng cường sức khỏe.
Gà kho nước mắm tiêu: Nếu thích vị cay đậm, bạn có thể tăng lượng tiêu xay khi kho. Tiêu sẽ giúp món gà có hương vị đặc trưng, cay nồng và hấp dẫn hơn.
Gà kho nước mắm dừa: Thêm nước dừa tươi vào món kho giúp thịt gà mềm, ngọt và béo hơn. Đây là biến tấu thú vị mà bạn nên thử khi làm món gà kho nước mắm.
Bài viết xem thêm: Nước Mắm Truyền Thống Bé Bầu dùng nhiều
Gà kho nước mắm là món ăn dân dã nhưng vô cùng ngon miệng, mang đậm hương vị truyền thống của ẩm thực Việt Nam. Với cách làm đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này cho bữa cơm gia đình. Hương vị mặn ngọt hài hòa, thơm lừng của nước mắm, cùng với thịt gà mềm ngọt chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người. Hãy thử ngay công thức này và cảm nhận sự tuyệt vời mà món gà kho nước mắm mang lại!
